Canh chua miền Tây là món ăn đậm đà hương vị ẩm thực Nam Bộ, nổi tiếng với vị chua thanh từ me chín, ngọt tự nhiên từ cá lóc, cá basa, cá linh và hương thơm của bông điên điển, bông súng, rau om, ngò gai. Để món ăn giữ trọn vị ngon, nước dùng cần được ninh từ xương cá, cá chỉ cho vào khi nước sôi để giữ thịt chắc ngọt, rau cho sau cùng để vẫn giòn tươi. Hãy cùng Saigon Star Travel khám phá công thức canh chua miền Tây chuẩn vị, dễ nấu và mang đậm hơi thở miền sông nước.
Cách Nấu Canh Chua Miền Tây Đơn Giản Tại Nhà – Saigon Star Travel
Cách nấu canh chua lươn miền Tây
Canh chua lươn là một trong những món ăn hấp dẫn của người dân miền Tây Nam Bộ Đây là sự kết hợp mới lạ và mang lại hương vị độc đáo cho món canh chua truyền thống. Bạn có thể bắt gặp món ăn này tại các gia đình, nhà hàng nếu đi du lịch các tour miền Tây. Nguyên liệu và cách nấu canh chua lươn miền Tây khá đơn giản. Bạn có thể tham khảo những bước dưới đây để nấu món canh chua lươn thành công.
1.1. Nguyên liệu:
- Lươn: 300gr
- Bắp chuối bào: 500gr
- Rau quế, ớt,
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm…
- Me chua
Nguyên liệu cần có để nấu canh chua lươn miền Tây (Ảnh: Internet)
Mời Quý Khách tham khảo thêm Các Chương trình, Điểm đến hấp dẫn khác tại Tour 30/4 – 1/5 Saigon Star Travel:
Tour Miền Tây 2 Ngày 1 Đêm Lễ 30/4/2022 | Miệt Vườn Sông Nước
2.1. Cách nấu canh chua lươn miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lươn mua về rửa sạch, chà với muối hoặc bột mì, bột bắp để loại bỏ nhớt trên da. Sau đó có thể xát muối gừng hoặc giấm để khử tanh. Sau đó, rửa cá lại bằng nước sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
- Bắp chuối rửa sạch, ngâm vào tô nước muối loãng để hết nhựa. Sau đó, đổ bắp chuối bào ra rổ, để ráo nước.
- Ớt rửa sạch rồi cắt lát, rau húng quế rửa và cắt nhỏ.
- Me hoà với nước ấm rồi lấy phần nước cốt.
Lấy phần nước cốt me và chuẩn bị nấu nước dùng (Ảnh: Internet)
Bước 2: Nấu canh chua
- Bạn cho một nồi nước lên bếp, lượng nước tuỳ vào sở thích ăn nhiều hay ít, sau đó cho từ từ nước cốt me vào. Bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm mắm, hạt nêm vào. Trong khi nấu chú ý vớt bọt để nước canh trong hơn.
- Nồi canh sôi được khoảng 3 – 5 phút thì cho phần bắp chuối vào, khi bắp chuối hín tới cho vài lát ớt và rau húng vào. Bạn có thể cho ra tô và thưởng thức.
Múc nước dùng ra tô và thưởng thức (Ảnh: Internet)
Canh chua lươn thơm ngon, vị chua nhẹ của me, thơm ngọt của thịt lươn, giòn sần sật của rau bắp chuối. Tất cả tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Nếu bạn ăn mặn một chút thì có thể chấm thịt lươn với nước mắm cốt thêm vài lát ớt.
Cách nấu canh chua tôm miền Tây
Canh chua tôm là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây với hương vị thơm ngon, cách chế biến đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon là có thể nấu được bát canh chua tôm thơm ngọt đúng vị. Canh chua tôm có vị ngọt chắc của thịt tôm, nước canh chua chua ngọt thanh và mùi thơm của húng.
2.1. Nguyên liệu
- Tôm tươi: 300gr
- Đậu bắp: 200gr
- Dứa (khóm): 200gr
- Cà chua: 100gr
- Me
- Tỏi, ớt, ngò gai, ngò om (rau ngổ đồng), rau húng quế
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt
Những nguyên liệu chủ yếu của canh chua tôm (Ảnh: Internet)
2.2. Cách nấu canh chua tôm miền Tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cố ngạch nhọn và râu dài đi và cho vào rổ rửa sạch lại.
- Dứa sau khi mua về, gọt vỏ, bỏ hết mắt, cắt làm tư rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nếu sử dụng cà chua bi thì bạn cắt làm đôi
- Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành lát xéo.
- Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn, ớt cắt lát, giá rửa sạch rồi để ráo.
- Ngò rửa sạch cắt nhỏ/
- Me ngâm vào trong nước nóng rồi dầm lấy nước cốt, lược bỏ xác.
Rửa sạch và sơ chế các nguyên liệu cần thiết cho món canh chua tôm (Ảnh: Internet)
Bước 2: Nấu canh
- Bạn cho một nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi tỏi thơm vàng rồi cho cà chua vào xào mềm.
- Cho khoảng 1 lít nước vào rồi thêm 2 muỗng canh đường phèn, nước cốt me vào khuấy tan. Bạn nêm thêm chút gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Nước sôi, bạn vớt hết bọt rồi sau đó cho tôm và đậu bắp vào đun sôi. Cuối cùng cho rau thơm lên trên.
- Bạn múc canh ra tô và thêm chút rau thơm lên để trang trí.
Cho rau thơm lên trên và thưởng thức (Ảnh: Internet)
Lưu ý: nếu gia đình có con nhỏ, bạn có thể lột vỏ tôm rồi mới nấu canh để các bé có thể ăn dễ dàng hơn. Món ăn có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bún.
Cách nấu canh chua cá miền Tây
3.1. Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con khoảng 1.2 – 1.5kg
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): 1 quả
- Bạc hà (Dọc mùng): 1 – 2 cây
- Đậu bắp: 200g
- Me ngào: 30g
- Hành khô, tỏi, ớt
- Ngò gai, rau om (ngổ đầu)
- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường
Một số nguyên liện cần có khi nấu canh chua cá miền Tây (Ảnh: Internet)
Lưu ý: Khi nấu canh chua, bạn không nên cho thêm bột ngọt vì bột ngọt sẽ không hoà tan trong môi trường axit. Do vậy, hương vị của món ăn sẽ bị thay đổi, không giữ được nguyên vị.
3.2. Cách nấu canh chua miền Tây ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc rửa sạch, lấy nội tạng rồi rửa lại bằng muối, rượu trắng hoặc một giấm để khử mùi tanh. Sau đó cắt khúc khoảng 2 -3 cm. Ướp cá với 1 chút hạt tiêu, nước mắm để khoảng 10 phút.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
- Các loại rau sống rửa sạch, cắt nhỏ
- Đậu bắp bỏ cuống rồi cắt lát mỏng
- Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Dứa bỏ hết mắt, cắt lát.
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sơ chế cá lóc sạch và cắt khúc khoảng 2 -3 cm (Ảnh: Internet)
Bước 2: Chế biến
- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi rồi vớt hành tỏi ra. Lấy cá chiên sơ bằng dầu hành tỏi.
- Cho một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho cá vào. Tiếp tục cho nước cốt me và dừa vào để đun sôi hẳn lên Khi nước sôi thì hớt bọt để nước canh không bị đục.
- Nước sôi, bạn cho cà chua, đậu bắp và giá đỗ vào đun sôi trở lại. Bạn nêm nếm vừa ăn rồi múc ra tô. Bạn cho thêm chút rau thơm và vài lát ớt lên trang trí.
Nêm nếm vừa ăn rồi múc ra tô và cho trang trí bằng rau thơm (Ảnh: Internet)
Lưu ý: Bạn nên nấu canh có vị cay một chút. Canh có vị chua nhẹ và thanh mát. Món canh có thể ăn với bún và cơm trắng.
Saigon Star Travel vừa chia sẻ cách nấu canh chua miền Tây với 3 nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể tham khảo để chế biến thành các món ăn thơm ngon hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.
